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林刃物製作所 川尻包丁 熊本県伝統工芸 川尻刃物 中古 送料無料。林刃物製作所 川尻包丁 熊本県伝統工芸 川尻刃物 中古 送料無料。熊本の伝統工芸にもなってる。【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。楽天市場】【楽天1位】包丁 あじ切 小出刃 藤次郎 MVモリブデン。PM361 ペルガミニミニカップ 100個×14セット。文火楽々（とろびらんらん）。【未使用品】フィリップス 家庭用製麺機 ヌードルメーカー HR2369-01。STAUBストウブ/鋳物ホーロー鍋 ピコ・ココット 22cm ブラック保証書付き。スプーン＆フォーク 木製お弁当箱。シャープ ヘルシオ ホットクックレッド系SHARP KN-SH10W-R。初雪 かき氷機 Katsuyuki 引き取り限定。電動スライス&クラッシャーCS-18C アイスクラッシャー。ルクルーゼブラック両手鍋。マグロ包丁 丸蛸引き包丁 堺刃物 白二 ２尺。ジャンク 包丁10本まとめ売り キッチン 調理器具。重房　鍛地薄刃包丁　200mm。土佐藤助 本焼 鏡面 フグ引き 黒檀半丸。【稀少カラー】シリット シラルガン ミルクポット イエロー。ル・クルーゼ　ココット・オーバル 27cm 鍋。【値下げ】ルクルーゼ　ココットロンド　鍋　24cm コースタルブルー　両手鍋。新品未使用 スチームオーブン。Vermicular バーミキュラ オーブンポットラウンド 22cm。送料込み MAX 10kg 焼き芋機 いも名人 フードテック 石焼き式 オーブン。【新品未使用】staub ストウブ Wa-NABE L ワナベ 20cm。【京都　有次　銅製　寸胴鍋】。[新品未使用] レミパンプラス&レミパンミニ スチーマー 3点セット レッド。【新品保管品】ルクルーゼ ココットロンド ピーコック 18 グリーン。ベルフィーナ　マルチパン25ｃｍ　マルチパンスクエア　スプーンターナー。VERMICULAR バーミキュラ ライスポット ミニ