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Mauviel 1830 銅鍋 フランス製 内側ステンレス 20cm プロ用。Mauviel 1830 銅鍋 フランス製 内側ステンレス 20cm プロ用。モービル カパーイノックス フライパン/内面ステンレスの通販。「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄。Amazon｜Mauviel ムヴィエール 銅 ジャムボール 36cm 2193-36。スプーン＆フォーク 木製お弁当箱。シャープ ヘルシオ ホットクックレッド系SHARP KN-SH10W-R。初雪 かき氷機 Katsuyuki 引き取り限定。電動スライス&クラッシャーCS-18C アイスクラッシャー。ルクルーゼブラック両手鍋。マグロ包丁 丸蛸引き包丁 堺刃物 白二 ２尺。ジャンク 包丁10本まとめ売り キッチン 調理器具。重房　鍛地薄刃包丁　200mm。土佐藤助 本焼 鏡面 フグ引き 黒檀半丸。【稀少カラー】シリット シラルガン ミルクポット イエロー。ル・クルーゼ　ココット・オーバル 27cm 鍋。【値下げ】ルクルーゼ　ココットロンド　鍋　24cm コースタルブルー　両手鍋。新品未使用 スチームオーブン。Vermicular バーミキュラ オーブンポットラウンド 22cm。送料込み MAX 10kg 焼き芋機 いも名人 フードテック 石焼き式 オーブン。【新品未使用】staub ストウブ Wa-NABE L ワナベ 20cm。【京都　有次　銅製　寸胴鍋】。[新品未使用] レミパンプラス&レミパンミニ スチーマー 3点セット レッド。【新品保管品】ルクルーゼ ココットロンド ピーコック 18 グリーン。ベルフィーナ　マルチパン25ｃｍ　マルチパンスクエア　スプーンターナー。VERMICULAR バーミキュラ ライスポット ミニ